潮汕鸡怎么做好吃？
下面我要介绍的是一道“潮汕特产”——炒糕粿。 炒糕粿是潮菜里面最家常又最特别的一道菜，说其家常，是因为几乎家家户户都会做；说其特别，是因为别的地方不常吃（或者叫不出名）。 说到年糕，很多人肯定想到的是浙江丽水那边的年糕，长这样。 而潮汕的年糕，长相很不一样，是圆形的，有点像糯米团子，一般有两种颜色，一种白色如糯米，一种黑色如墨鱼汁。我更喜欢黑色的那份，看上去特别有食欲，炒出来的口感也更好。 买回来的年糕需要浸泡，像泡香菇那样，把它泡软。
把泡软的年糕捞起沥干水，准备下锅炒了。 锅烧热放油，油热后放生姜丝爆香。 然后把切成小块的年糕倒进去爆炒。 因为之前有浸过水，所以炒的时候不用怕它会粘锅。 我比较喜欢炒得稍微硬点，吃起来更有嚼劲！但是不能炒得太久，久了会老哦。 等到大部分年糕都变成透明状，而且有韧性，就说明炒好了，可以盛起来出锅咯！ 最后可以根据个人口味撒点小葱或者香菜提香。 这道炒糕粿，一定要趁热吃，那滋味，妙不可言啊~ 你别说，这小小的一碟炒糕粿，价格可不便宜呢，差不多要38块钱。但在潮汕地区，一碗普通的面条也不过十几块钱，所以说，这已经算是相当厚道了。