乌鱼怎么炸才好吃？
油炸是最经典的做法，酥脆的外皮裹着嫩嫩的鱼肉，一口咬下去，唇齿留油，回味无穷 1、买回来的乌鱼处理干净，用刀在背上划开，取出内脏，清洗干净后吸干水分（不吸干的话炸的时候会溅油）；
2、把鸡蛋和面粉调成糊状，放入切好的姜、葱、盐、料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上入味（这一步可以让炸好的乌鱼有一股浓浓的葱香味儿哦～）；
3、起锅烧油，油温七成热的时候把乌鱼一条条夹起放入锅中炸至金黄色，酥脆香嫩就可以出锅了！
Tips：
① 切鱼片的时候可以把鱼片放在水龙头下面冲一下，这样容易切片些；
② 一定要保证鱼的表面完全干燥，不然炸的过程中会溅油危险；
③ 如果觉得炸好后的乌鱼不酥脆，可以在锅中热油，放入切好的姜片爆香，然后倒入炸好的乌鱼均匀翻炒，让每块乌鱼都沾上姜片的香味哟～