扁鱼怎么吃好吃？
我吃的这个扁鱼是野生淡水鱼，具体什么品种我也不清楚，因为是我家里养的。 首先把鱼洗干净（洗的时候注意别用手摸黑鱼，它有一层滑溜的鱼鳞），然后在鱼身上划一字花刀（这样更方便入味），用适量盐和料酒腌二十分钟。 在鱼的两面分别粘上干淀粉。
锅内热油，七成热时，下鱼炸熟（大概4分钟左右），炸的过程中小心油溅射，很危险！ 然后锅里留少许底油，下葱姜蒜爆香，加两大勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入一大勺剁辣椒、适量酱油和糖，小火煮5分钟出香味后，下蒜末和小米椒圈，再煮20秒钟就可以关火出锅了。
做好的鱼颜色红亮诱人，吃起来咸香微辣，非常下饭。