什么炒野蘑菇好吃？
购买蘑菇时请选择符合卫生标准的大型连锁商超或电商平台，不要贪便宜去购买低价处理的蘑菇，以防中毒！ 其次，辨别野生蘑菇是否有毒，主要看颜色，一般有毒的蘑菇颜色较漂亮，如鲜艳的黄、橙、红，而无毒的蘑菇多呈白色、浅黄色等； 再有，就是闻味道，如果蘑菇发出刺鼻的气味，那肯定是毒蘑菇，千万不要食用哦～ 最后，也是最重要的！一定要彻底煮熟（高温可杀死细菌），确保食用安全。 既然能做出这样美味的菜肴，那就让我们来看看具体的做法吧~
需要准备的食材有：新鲜野蘑菇500g、姜1块、蒜3瓣、香葱2根、小米椒5个、生抽2勺、老抽少量、白糖适量、盐少量、鸡精少量、香菜1棵。
第一步：处理蘑菇。将蘑菇洗净切片备用。 第二步：准备调料。姜切丝、蒜切片、葱切断、小米椒切圈、香菜切段待用。 第三步：腌制蘑菇。将切好的菇片放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、姜丝和蒜末拌匀，腌制15分钟左右入味。 第四步：爆炒出香。热锅热油，爆香葱姜蒜和小米椒，倒入腌好的蘑菇，大火快炒，至汤汁变得浓稠明亮，加少许味精拌匀，关火起锅。 上桌前撒葱花和香菜提味即可食用啦~ 小贴士： ①买回来的鲜蘑如果当天吃不完，应该放在冰箱冷冻起来，下次继续食用。但冷冻过的鲜蘑再次烹调时，应控制好时间，以免口感不佳。
②由于鲜蘑中嘌呤含量较高，血尿酸高的朋友要谨慎食用哟～