自己在家怎么炖鱼好吃？
过年期间，我在家里做了12条不同的鱼，有清蒸鱼、炸鱼、烧鱼、糖醋鱼等等，每天做一条，做给家里人吃，也发到朋友圈里，收获了好多点赞和好评。 这次做炖鱼，用的是咱们内蒙的特产——鲤鱼。
首先把鲤鱼处理干净后，在两边打花刀（这样更入味），然后撒上盐、白胡椒粉（去腥增香），抹上生抽，腌制半小时以上。 腌鱼的同时，我们可以准备其他配料。小米椒切圈、香葱、香菜切段备用。 再准备几片生姜，切成薄片。
等鱼腌好后，我们挑出葱姜，加入两勺淀粉，抓匀了让鱼肉裹上一层薄薄的粉浆。 接下来就是煎鱼了，锅内多放点油，油热后，下鱼开始煎。（一定要热锅凉油，这样才能保证鱼的表皮蓬松酥脆）
煎至两面金黄后，倒入准备好的调料：豆瓣酱、泡姜、大蒜一起炒出香味。 接着可以往锅里倒入开水（热水才能出鲜味儿哦～），水量没过鱼肉就行。大火烧开后，小火慢炖20分钟左右就差不多了。 最后，按照个人口味调入盐和白糖提味。因为豆瓣酱已经很咸了，所以不用再额外放盐了。 最后尝尝味道，还可以调得再浓郁一些。 我这个是两条鱼的量，如果是一条的话，就少煮一会儿。千万别煮干了，小心糊锅啊！！！
盛出后可以撒葱花、香菜或者小米椒点缀一下。 鲜香浓郁的炖鱼就完成了～ 用同样的方法做出来的糖醋排骨也特别好吃呢，酥脆的外皮包裹着香甜的酱汁，一口下去超满足~