怎么卤猪肠好吃？
用料：
猪大肠一斤，青红椒各一个、生姜一块、大葱一段、盐适量、生抽酱油、老抽酱油、白酒适量、八角二个、桂皮一块、香叶三片、十三香半调羹、辣椒粉和花椒粉各一调羹。
做法： 1.买回来的猪大肠用清水冲洗几遍，然后加入盐、白酒继续搓洗（加少许醋更好），反复冲洗干净至无异味为止。
2.锅里烧开水，放入大肠焯水（加少许料酒去腥），去掉浮沫后，再煮沸约30分钟，关火让大肠浸泡在汤汁里慢慢入味，大概两个小时左右吧。
3.锅里放油，小火煸香葱姜蒜等香料。
4.倒入大肠不断翻炒，淋入生抽、老抽，加适量开水，大火煮开后转小火慢炖。
5.约一小时后，打开盖子，加入切好的青红辣椒，继续小火炖煮。
6.待汤汁收浓，就可以起锅装盘了。吃的时候撒上香辣粉（即辣椒粉和花椒粉混合物），拌匀即可。
Tips：
1.清洗大肠时千万不要用刀刮，因为刀上有非常多的细菌，而大肠又是非常适合细菌繁殖的。除了加盐搓洗外，可以在里面加点醋，这样能去除异味。如果用小苏打那就更好了。
2.给大肠去油的时候就用简单的油炸一下就好了，油温不要太高，否则很容易炸老。
3.卤制是大厨们最讲究的一步，不同的香料搭配，以及香料与食材的比例不同，都会影响最后的味道。我这里只是简单介绍一下过程，具体的香料配比跟做法还是请参考专业大厨的做法。我想你应该可以做出比这个更好的味道。