软排怎么烧好吃？
我烧的软排是带点肥肉的，很香滑，不会觉得很油腻 做法如下（原料）：肋排、葱、姜、八角、桂皮、豆瓣酱、老抽、料酒、糖 和大多数红烧菜是一样的步骤——排骨飞水去腥，捞出洗净待用。 我一般会买那种带肥肉的排骨，就是上面那块肉比较多，比较有层次感的。
锅内放少许油，下葱段、姜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入八角和桂皮炒匀，然后倒入排骨，炒到排骨表面微微变色的时候，烹入料酒、老抽调色，加足量开水(一定要够多)，小火炖1-2个小时左右。 如果感觉汁少，可以加点热水。 我不喜欢吃太烂的排骨，就留一点点嚼劲也不错。大火收汁，加入糖调个味，出锅前撒上葱花点缀一下就可以了。
我是用酒精炉煮来吃的，这样热着吃比较入味。如果用明火直接烧，锅气会比较足，比较容易糊。 用豆瓣酱不用另外加盐了。因为豆瓣酱是很咸的。如果口味比较重，可以在临出锅加上适量味精或鸡粉提鲜。