猪护心肉怎么做好吃？
红烧护心肉材料： 主料：护心肉半块、青蒜适量； 辅料：油适量、盐2g、料酒5ml、老抽10ml、蚝油10ml、八角一个、花椒1小把、干红辣椒3个；
做法步骤 1.护心肉洗净，放入锅内，加水烧开煮两分钟捞出备用。 2.炒锅内放油烧热，下入花椒、八角、干辣椒炒香后，倒入焯水的护心肉翻炒一分钟。 3.倒入料酒、老抽、蚝油翻炒均匀。 4.倒入开水大火烧开转小火慢炖半小时左右至肉软烂。 5.加入盐和青蒜段继续炖煮2分钟。 6.汤汁浓郁，入味时即可关火食用。 小贴士：护心肉也可以换成五花肉，味道同样不错哦！
酱焖护心肉 准备食材： 主料：护心肉(猪胸腔肋骨和脊骨间的软骨)800克。 调料：黄酱250克，白糖50克，酱油75克，葱末、姜末各少许，花生油600克(约耗50克)，水淀粉50克，香油15克，料酒及清水各适量。
制作过程： (1)将护心肉洗净后切成两片，放在水中浸泡1小时，取出控净水分待用;用黄酒、酱油、盐、白糖、大葱末、姜末拌匀，腌渍入味，上屉蒸约40分钟取出，滗出汤汁待用;(2)炒锅上火，放油烧至七成热时，投入肉块炸至金黄色，捞出控油(3)锅放底油，放入黄豆酱稍煸炒，加葱末、姜末炝锅，再放入肉块、料酒、酱油、白糖及清水，移小火上焖至熟烂;(4)待汤汁收浓时放入水淀粉勾成浓汁，淋入香油即成。
小诀窍：特点：色泽酱红，肉质酥嫩，酱香醇厚。
关键：(1)在切护心肉时要斜刀切片，这样能使其易成熟；(2)黄豆酱与甜面酱的比例为2：1，这样才能炒出香味来，注意要用小火煸制，否则会糊锅;(3)最后要不停地搅动，以防粘锅底。