耗油牛肉怎么煮好吃？
在选用牛腱子肉上做文章 买回来的牛腱子表面有一层灰黑色的膜，这就是肌肉上面的脂肪，必须清理干净，否则会特别油腻；另外，牛腱子表面的筋膜也需要去掉，不然吃起来会感觉很韧很嚼嘴。 先把牛腱子放入锅中，加入足够的清水，大火煮开之后撇去浮沫，然后加入料酒、生抽和老抽，以及葱结、姜块一起炖煮。等到锅中汤汁沸腾后，继续煮上十五分钟，然后把葱、姜捞出，不要关火，把卤料包放入继续煮，这时可以尝一下味道，根据口味轻重适当加盐调节。最后直接把酱好的牛肉装入容器中，汤汁以没过牛肉表面为准，盖上盖子，焖一个小时就可以啦！
当然，如果你不想自己动手做的话也可以买现成的酱料，比如李锦记的卤水，或者卤肉店的卤汁；或者是直接去超市买个火锅底料炖牛腱子，一样也很美味！
其次，要选对锅底 有的人在做焖烧时习惯放很多调料，比如八角、桂皮等各类香料，这样做出来的菜固然是香的，但是过于浓郁的香味往往会掩盖菜品本身的滋味，从而让人忽视对食材本味的追求。因此我在做这道菜的时候只放了两样东西作为锅底——大蒜头和生姜粒。用油爆香后，加入豆瓣酱翻炒均匀，然后再把处理干净的牛腱子倒入锅中，小火慢炖，这样才能保证酱香味浓郁扑鼻，牛腱子也有滋有味。 如果觉得单吃牛腱子有些单调，可以在锅中搭配点笋干或是土豆一起吃，味道更佳哦～