猪头怎么作好吃？
我是南方人，我们这的猪头是卤的。做法如下 材料 猪头半个 桂皮一块八角三个香叶三片生姜五片香葱两根生抽适量老抽适量料酒适量盐适量味精适量冰糖25克（可不用）
1.把买回来的猪头清洗干净，用刀刮掉猪头的杂毛；
2.把上面的香料用清水泡一下，这样可以更好的入味；
3.把切好的猪头用清水浸泡两遍，每次浸泡十五分钟左右，中间更换两次清水；这个步骤主要是为了去除猪头的血水和腥味；
4.把清洗好的猪头沥干水分，然后放在锅中，加入所有的调料，大火煮开后小火慢炖一个半小时后关火让汤汁自然冷却；
5.待汤全部冷却后再把猪头捞起来冲洗干净；
6.把洗好的猪头放在电饭煲中，加入足够的清水，按照煮饭的模式煮熟就可以了(大概两个小时左右) 这样煮出来的猪头酥烂可口，肥而不腻。 吃的时候切薄片直接拌着米饭吃就可以啦，或者配上葱蒜辣椒等作料搅拌着吃，味道也是棒棒哒！