甲鱼怎么煮才好吃？
我是浙江杭州的，在我们这边，甲鱼的吃法比较多，可以清蒸，也可以炖汤，还可以煎炒烹炸来做红烧肉。要说怎么做才好吃，我只能说看你自己更喜欢哪种做法了。
1、清炖甲鱼 材料：新鲜甲鱼一只约一斤半左右，火腿适量，香菇四五朵，姜三片，葱一根，枸杞少许。 做法：在杀甲鱼的时候要注意不要把甲鱼肉弄碎（我把整个甲鱼都带壳放开水里烫死后再剥壳取肉的）。锅里放入两碗清水和甲鱼一起小火慢炖一个多小时，然后加入火腿、香菇、姜片、葱段继续炖两个小时，最后调入适当食盐和猪油即可食用啦！是不是很简单呢！ 这是比较清炖的做法，如果喜欢口味重点的可以加点生抽、老抽、豆瓣酱之类的调味品。
2、糖醋甲鱼 原料：活甲鱼750克，青红椒各30克，生姜25克，香菜15克。植物油750克(耗100克)，白醋60克，料酒40克，酱油50克，白糖80克，醋20克，味精3克，胡椒粉1克，干淀粉50克。 制作过程： 将净甲鱼剁成块，用少许盐、料酒腌渍片刻；生姜洗净去皮，切成末；青红椒去蒂、去籽，洗净后同样剁成丁状；香菜去根，洗净待用。 起油锅，油温烧至五成热时，下甲鱼炸熟，捞出控油。锅底留油，爆香姜末，放入青红椒丁、白醋、酱油、白砂糖、料酒、味精和汤水，再放人甲鱼同烧入味，勾芡收汁，放人胡椒粉，淋上香油装盘，撒入香菜末即可。
特点：色泽红亮，肉质细嫩，酸甜可口。
3、红烧甲鱼 用料：甲鱼750g、五花肉200g、葱白3段、姜2片、干辣椒2个、八角1个、桂皮1小块、香菜1棵 调料：花生油2汤匙、郫县豆瓣2汤匙、料酒2汤匙、老抽几滴、糖1茶匙 做法步骤 第一步：准备好所需材料，甲鱼冲洗干净，用刀砍掉甲鱼头，然后把甲鱼切成小块 第二步：锅内添冷水，放入甲鱼块，焯水后捞出来沥干水分 第三步：锅内加油烧热，下入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、八角和桂皮，炒出香味 第四步：接着倒入甲鱼块，翻炒均匀，烹入料酒去腥 第五步：加入适量的热水，再加入老抽、生抽和白糖，大火烧开，转小火慢慢炖煮40分钟 第六步：等到甲鱼软烂后，大火收汁，汤汁收到浓稠时，关火盛出 一道香喷喷的红烧甲鱼就做好了！ 小贴士：买回来的甲鱼可以先让它泡在水里，水里可以加点面粉，这样能把它体表上的脏物冲下来，再用牙刷清洗表面和四肢，注意不要刷破表皮，否则会发炎。