脆皮老豆腐怎么做好吃？
哈哈，终于找到一个我会做的！之前一直以为豆腐只有卤水点和豆浆点的，直到有一次做砂锅鱼头（鱼脑袋下面那两坨肉）的时候，想加点豆腐炖入味，结果店家送了一包内酯豆腐，才了解到还有这种豆腐。 后来做了几次砂锅鱼头和红烧肉（把切好的五花肉用酱油，料酒，白糖，葱，姜腌一下再烧，就不怎么腻了），觉得很好玩，就经常做。 不过最棒的吃法还是烤着吃！我用电饼铛做的，上面抹一层油，摊个鸡蛋，盖盖子焖几分钟就可以了。如果喜欢脆一些的，可以多焖一会儿。 烤得半熟的豆腐块，配上剁辣椒，葱花，淋上香油，拌在饭里吃，真是极好的（偷笑） 最近一次做是前天晚上，电饼铛有点不够用了。。。就在锅里贴了一锅的饼子，然后发现，哎哟，真不错啊。。。
用料：豆腐1盒、剁辣椒2大勺、香葱5棵、生姜3-4片、大蒜3瓣、白糖适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、淀粉适量 做法：
1. 豆腐切成厚薄均匀的薄片；香葱切末；生姜切片；大蒜去皮，用刀背拍散 2. 取一个小碗，加入适量剁辣椒、生抽、老抽、白糖、醋和少量清水拌匀备用 3. 平底锅烧热，倒入多一点食用油，将豆腐一片片地排入锅中，开小火煎制 开始有点冒泡了，小心翻面～不要烫到手呦～ 煎至两面金黄，盛出待用 锅内留底油，放入姜片、蒜头和葱白部分煸炒出香味 放入调好的剁辣椒，小火翻炒片刻 将煎好的豆腐倒入锅中，加入清水，清水的量没过豆腐即可 大火煮沸后，调入水淀粉，煮至汤汁浓稠，就可以关火了 盛盘后可以洒上葱花点缀一下 我没有用香葱，用的葱绿部分，感觉比较合适