西安涮羊肉哪家好吃？
我吃过陕西最好的涮肉是北京来的，不是陕西人开的，所以不算很陕派。 它叫东来顺，2016年在西安开了个分店，地址在二环北段，附近有个西北大学桃园校区（西门）。 我去过几次，感觉确实不错。 它的锅底是用羊尾油熬制而成，吃起来有羊的香味；而且分量很大，两个人吃两斤多羊肉完全没问题——这点比北京店里的服务态度好多了…… 北京不少店的羊肉都说是“肥瘦相间”，但是东来顺的确实是纯瘦肉，这一点我觉得特别好，肥肉和瘦肉的比例，对于涮羊肉来说非常重要！
东来顺用的是普通清水锅。我个人非常讨厌那种把水煮出颜色的所谓“养生火锅”，而且也怀疑这些颜色是不是食品添加剂。所以我对这种普通的清汤火锅印象很好。 关于蘸料，东来顺自己配好了多种口味的芝麻酱小料，很方便。至于吃法，当然是“麻酱+韭菜花+腐乳”啦~ 如果觉得不够味的话，可以自己再加点蒜泥、葱末、香菜等作料。 羊肉的分量足，品质也好，价格不便宜，但是值得一吃。
如果你来西安出差或旅游，不妨去尝尝。 不过这家店在西安开的时间不长，不知道以后会不会走……
其他回答中的几家，我没有尝过。据我观察，目前西安最好的涮肉大概是东来顺、聚宝源、大董这三家吧~