绿菜怎么凉拌好吃？
2021年1月3日更新，最近很多朋友都在找这个凉拌菜的做法，其实这是一道非常普通平常的拌菜做法，我之所以一直保存着这个答案是因为他代表着我的青春，我是农村出来的孩子所以还记得小时候在老家过夏天的夜晚，常常是一锅凉水几个泡在水桶里的大西瓜，厨房里妈妈正在做晚饭，而我和小朋友们在旁边抓知了、逮蚂蚱、挖蛤蟆（我不知道是不是这俩字反正就是青蛙），偶尔也有小龙虾和田螺，总之很是欢乐。
那时候没有手机也没有电脑更别说现在这么多的短视频软件，晚上没事的时候我们会搬两个凳子坐在院子门口数星星，有时候真的数不清楚就瞎编乱造的唱起了“一闪一闪亮晶晶……”我妈经常做的凉菜里有黄瓜、萝卜丝、豆腐皮、辣椒、花生米等等，夏天嘛，自然是有很多应季的蔬菜，记得夏天的时候天天都有嫩豆芽，所以我妈经常会做着吃，或者用炸酱面酱炖土豆、茄子或者辣椒，反正都是简单快手的菜肴。
这个拌菜里面放了一点白糖，我记得小时候我妈总是说“放点白糖味道更好！”不过现在想来可能是调鲜提香的吧，毕竟那个年代能吃到糖已经很奢侈了。 这个拌菜最简单的做法应该就是锅里加油烧热然后倒进容器里加葱和香菜末拌匀即可。 下面我来还原下小时候家里做出来的样子吧，由于时间久远而且我没有保存食材的习惯，所以只能尽量还原。
首先，备料：香菜、香葱切成末，青红椒去籽切成细丝、香菜一根一根洗净沥干水分备用。 然后调汁儿，这个拌菜的精髓就在于这个调味汁儿，先把酱油、香醋、香油、芝麻酱、辣椒油、糖调成汁儿备用。 最后是制作，锅中倒入食用油烧至五成热（大概150摄氏度左右）关火待凉，然后把这个步骤做好的调味汁儿倒入冷却好的油中搅匀，最后把切好的配料放进去搅拌即可。 我觉得最好吃的凉拌菜就是我奶奶做的腌黄瓜，当然这也是我自己制作的最好吃的咸菜之一，因为别的我都嫌麻烦不做。
其实绿菜有很多种做法，我最喜欢的就是蒸菜和凉拌菜了，不知道您喜欢哪种呢？欢迎一起交流呀～