东北腊肠怎么烧菜好吃？
2014年冬天，我第一次去哈尔滨玩。 在中央大街上吃烤红薯、冰糖葫芦，在道外吃锅包肉、豆腐脑，不过最让人念念不忘的却是那根葱油饼和那一盆香肠！ 说起香肠，其实东北本地也有，不过多是猪肉馅的，这次吃的却是纯瘦肉丝的，加上特质的蘸汁一起吃，回味无穷啊～ 后来回到上海，也做过几次，却终究不如店家那样滋味醇厚。 前不久又去了一趟哈尔滨，又吃了那家烧鹅煲仔饭，还点了那个葱油饼……只不过这次的葱油饼换了个样儿——外面一层煎得酥脆的金黄色面糊，里面是雪白的葱酥和翠绿的葱花，配着刚蒸好的热腾腾的白米饭，再来一口浸满酱汁的烧鹅，哇哦～人间绝味啊～
回到上海后，我做了几种酱料试了一下，感觉还是离那个味道差得太远…………于是干脆不用酱了，直接上砂锅煮吧 把米淘干净加水下锅开始煮，煮至开锅后改小火慢慢熬，中间记得不断搅动以防粘底。 大约三十分钟后就可以闻到浓郁的葱香味儿沁出来了，这时候可以加入切好的香肠继续熬煮。 等到香肠变成好看的琥珀色，就可以关火让砂锅继续闷着啦。 这样炖出来的香肠软糯滑口，回味甘甜。
当然最棒的做法，当然是放在铁锅焖面上，盖上盖子让汤汁沸腾，听着咕噜咕噜的声音渐渐变得悠长，那个画面感真是美极了^^^ 最后用铲子把米线挑开，让汤汁充分渗透进去，再拌开就可以开动了。 咬一口软糯爽滑，唇齿留香。 嗯，真好次~