泽雅豆腐鲞怎么炒好吃？
我是绍兴人，小时候在家吃过，也跟妈妈学过做，所以这道点心对我有特殊的感情。 我做的时候喜欢把虾仁剁碎，这样更入味，但是不要剁得太细！！然后加入盐、生抽、白酒、淀粉拌匀，让虾仁“睡觉”，这里注意不要用料酒！ 然后把切好的豆腐鲞倒进锅里油炸，表面炸得金黄酥脆就可以了。接下来最关键的一步——要把刚才拌好的虾仁挤成丸子，下油锅炸至金黄色，这样就完成啦~
虽然这个菜做起来简单快手，但是要注意几点才能做出和妈妈味道一样的美食哦~~ 首先，用的豆腐鲞要新鲜腌制一个多礼拜的，这样可以去除咸腥味；第二，和虾一起炒的时候，火一定要大，锅一定要热，这样入锅以后才容易翻滚定型；第三，因为虾本身很鲜，所以不用放味精之类的调味品了，口味重的朋友可以在调芡汁的时候加点酱油和白糖提味。
做好的菜摆盘，再撒点葱花，就可以吃啦~~ 这道菜味道是不错的，就是做起来比较麻烦……不过为了一口童年的味道，一切都值得哈哈哈~~~