青辣椒椒酱怎么做好吃？
1、准备食材，青椒400g、小米椒200g、大蒜50g、生姜50g； 2、把青椒和小米椒去蒂去籽后清洗干净切成粒状 大蒜去皮洗干净切成片 生姜去皮洗干净切成细丝 把切好的小米椒和青辣椒放入无水无油的锅中干炒出香味来（这一步主要目的是去除青椒的辛辣味） 3、炒好的辣椒盛出来放到搅拌机里搅拌成碎末状 搅拌好后装入干净无水的容器里备用
4、锅里加入食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用锅铲搅散关火让鸡蛋液冷却一下 5、等鸡蛋液稍凉的时候倒入辣椒粉和盐拌匀 然后倒进盛有辣椒碎的碗里搅拌均匀
6、取一个保鲜盒，底部铺上保鲜膜防止酱菜粘底（没有保鲜膜也可以用塑料袋代替）然后把拌好的辣椒酱放进去压紧实了盖上盖子密封起来放冰箱冷藏浸泡2个小时以上就可以吃了 我这里大概用了两斤多小米椒，做的分量够用两个多月了，喜欢吃辣的小伙伴可以多做一点，用保鲜膜封好放在冰箱里，随吃随取非常方便。
青辣椒酱
青红椒 青15个红20个
盐 200克 水 4000克
做法：
1、辣椒选青和红两种，青椒辣度大、香味浓，红椒香味稍逊辣度比较低，两者结合起来既辣又香，青红搭配颜色也很漂亮。
2、将辣椒和老姜的表面彻底洗净，用流动清水冲洗2分钟。
3、锅烧热后倒入少量油，将干辣椒和花椒倒入锅中，小火慢慢煸炒至变色后捞出。
4、将蒜瓣和生姜倒入炒锅中，同样用小火煸炒出香味，所有材料用料理机打碎成蓉。
5、再倒回炒锅中，加盐和清水煮开。
6、转小火熬制约半小时，熬至酱汁浓稠时即可关火。
小诀窍：
1、熬酱时全程都要保持小火，因为制做好的泡椒还会继续发酵，火一定要小，否则酱汁就会很稀；
2、盐的量可根据口味增加或减少，我做的口味不很咸，泡好以后还可以将汁水倒出来，根据需要适当加点水。
3、冷却后的泡椒酱装进洗净并用开水烫过的玻璃瓶中，置冰箱冷藏。
