煎焗什么菜好吃？
你好，我是广东人，所以我做的煎焗菜是以粤语“煎焗”的意思来制作的（普通话中我没有找到这个字，所以用粤语拼音标注），它和烧、焖、炒一样是最最基本的技法之一。而用此技法做成的菜肴也有很多很多…… 以下用文字图片介绍几种常做的且比较好理解的煎焗做法——
1.煎焗排骨 材料：排骨、蒜蓉、姜、酱油、生粉、盐、胡椒粉、花生油
①排骨剁成段，用清水浸泡出血水；姜切片；蒜去皮拍碎。
②排骨用厨房纸吸干水分，蘸上少许油，调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉拌匀加盖腌2小时入味。
③烧热炒锅下油，待油温升高，放入腌好的排骨煎至两面金黄，捞起待用。
④利用锅内余油，倒入蒜蓉、姜片爆香，再将排骨放进锅里中小火煎香，调以适量食盐和生粉勾芡，即可出锅。
2.煎焗鱼肠 原料：鱼肠、韭菜、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、植物油、豆瓣酱、盐
①鱼肠清洗干净，加入香葱、生姜、生抽、料酒腌制半小时；
②韭菜洗净切成小段；把鸡蛋打成蛋液，拌入清水搅匀待用。
③热锅热油，将鱼肠煎至一面金黄，翻面再煎黄另一面取出待用。
④在原锅中留底油，五成热时加入葱花、姜末和豆瓣酱炒香，然后倒入鱼肠和韭菜快速翻炒均匀，打入蛋液，调入盐，再次炒匀入味即成。
3.煎焗鸡翅 原料：鸡翅、姜、葱、蒜、盐、鸡精、白糖、生抽、白醋、胡椒粉、香油、淀粉
①鸡翅洗干净，用刀划几刀方便入味；姜切薄片；蒜剥去外皮；葱切段。
②用适量盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉、香油、白醋调成酱汁备用。
③鸡翅放姜片、葱白段腌制30分钟；鸡翅夹出摊开晾干水分。
④锅里放油，烧至七成熟时下鸡翅慢火煎熟，其间注意翻面煎制，使其上色均匀。
⑤调入之前调好的酱料包，小火炒至浓稠入味，最后撒入葱花拌匀即可。