土豆属于什么蔬菜？
土豆是我们经常见到的一种蔬菜，但是它有时被分为蔬菜有时又被分为粮食，那么它究竟属于什么啊？下面我们来分析一下。
土豆，学名马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎直径大约在4厘米左右，表面是粗糙的黄色，土豆里有少量淀粉，不可生吃，否则会引起腹泻，口感微酸，有股杏仁味，生土豆里龙葵素的含量较高，当土豆变青、发芽或腐烂时，龙葵素的含量会更高——食用过多的龙葵素，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、耳鸣、眼花、心脑血管疾病，手脚麻木等症状。
土豆，也称为马铃薯，是一种根茎类蔬菜，但也可用于主食。土豆还有地下苹果之称，土豆的花有红色、紫色、蓝色等。
土豆的营养价值主要在于：
1、 土豆不仅能供给人体大量必须的三大营养素，而且富含胡萝卜素和英麦仙。
2、土豆含有丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质。
3、 土豆含有丰富的膳食纤维，有通便的作用。
4、 土豆中还含有谷氨酸，可以提高人的记忆力。
5、 土豆富含钾，是降血压的铁锏。
6、 土豆富含叶酸，是防癌、抗癌的良药。
温馨提示：吃土豆不去皮可能会中毒
有些土豆皮中含有龙葵素，这种毒素不仅会使舌头红肿、发麻，更重要的是它会损害人的中枢神经系统，有的人不知道土豆含有龙葵素，吃了一点发黄的土豆皮，头晕恶心，继而腹泻等，这些情况就是中毒的表现。
如果土豆皮变青、发芽或腐烂，龙葵素的含量会更高，食用过多，会引起中毒。所以不要在吃饭时吃土豆，最好在饭前或单独食用，防止中毒。吃土豆要多刷刷洗洗，小心去皮。