桃胶加什么奶好吃？
谢邀~ 之前应小伙伴的要求写过一篇关于「桃胶炖牛奶」的做法，最近这个帖子被收藏得很是火热，故在此重新发一遍（手动感谢）~ 先放两张图镇楼 在「下厨房」做过多次之后，发现一个规律：同一道甜品，不同的人做出来，其味道是迥异的！ 比如说，同样一道榴莲芝士蛋糕，有的人做得口感绵软，香气浓郁；而有的人做出来却寡淡无味、腻口至极。再比如说「双皮奶」，做的好的，口感丝滑甜香；做得不好的，那简直无法入口…… 所以，在讨论「桃胶炖牛奶」该怎么做之前，我们先来明确一下这道甜品的一个「灵魂核心」——牛奶的质量到底该如何把握呢？ 你可能不知道，我们平时买的盒装牛奶，其实有一个正式的名称：「灭菌乳」。
「灭菌乳」分为两类，一类是「超高温灭菌乳」（UHT），一类是「巴氏杀菌乳」（pasteurized milk）。 UHT一般是在130℃以上的高温下灭菌，杀灭其中可能存在的细菌，但这样也会损失部分营养物质。不过，由于现在工厂的卫生要求越来越高，加之冷藏运输和严格包装，现在的「灭菌乳」基本上可以放心购买。 我们平时喝的盒装纯牛奶、酸奶等，大部分属于此类。 而「巴氏杀菌乳」是通过低温杀菌的方式，杀死其中的病菌，但是又保留了较多的活性微生物。这种奶更适合用来制作甜点，如双皮奶、豆腐脑等。 但是，如果买回来的「灭菌乳」长时间放置在高温的环境下，也可能导致其中部分有益菌死亡，或者产生乳酸发酵，进而使得口感变差。所以，在购买回来之后，应及时放入冰箱冷藏。
说完了“牛奶”的重要性，接下来我们来说说“桃胶”应该怎么挑选。 桃胶，也叫“桃脂”，是桃树的果实，在生长过程中会产生一种多糖类物质，聚糖部分可溶于水，不溶的部分就是膳食纤维了。 挑选桃胶的时候，要注意看颜色和颗粒大小。优质的桃胶，颜色呈现琥珀色，颗粒均匀且较小。而如果颜色呈灰白色，则说明质量差。如果看见透明的水晶状物体，也别买了，那是石蜡，不是桃胶。
做好了「牛奶」与「桃胶」这两步，我们就可以开始做「桃胶炖牛奶」了。 首先将冰糖放进锅里，加入清水熬化，然后将淘洗干净的桃胶放进去，小火炖至软糯。这个时候可以尝一下，若是味道偏淡，就可以倒入牛奶了。继续用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到整个甜品变得浓稠润滑，就可以关火装盘啦。
做好的「桃胶炖牛奶」应该像果冻一样，晶莹剔透，表面顺滑。而且越到后面，汤羹的颜色就会变得更深，完全融合在了一起。如果做的不错的话，那每次舀起一勺，都会有甜甜的汤汁溢出。
吃的时候，可以直接用勺子舀着吃，也可以浸泡在矿泉水里食用。因为加了冰糖的缘故，直接喝可能会觉得太甜，若是不喜欢，可以在水里多泡一会。