排骨西红柿汤好吃吗？
哇~我最喜欢的小番茄来了，最近超迷小番茄的！ 先回答题主的问题----排骨和番茄一起炖好吃吗？答主作为新疆人，以新疆的做法回答一下这个问题。 在新疆，我们不喜欢清炖排骨，也不吃加了很多香料的排骨，我喜欢把排骨做烂，骨头里面吸满汤汁，轻轻一咬就脱骨，因此我不会放八角、桂皮等香料，如果实在怕腥，可以放些料酒去腥。 我做的排骨做法比较简单，只放葱姜，少量胡椒粉，盐适量（千万别多放，否则咸得发苦），酱油调味。如果喜欢酱香味重的，可以在酱肉的时候多放些豆瓣酱或甜面酱，但注意最后收汁的时候一定要控制好浓度，不要太浓了，否则会发苦。
在做排骨之前，我们可以处理一下食材。比如番茄可以去皮后打成酱汁，这样炖出来汤汁会比较红亮，如果有灵魂酱汁——螺蛳粉的辣椒油，那简直完美！ 需要提醒的是不要直接将切成大块的番茄放入锅中，这样做不烂不说，还很容易糊。正确的方法是将番茄用开水汆烫一下，这样容易去皮且味道更佳。 小贴士： 1. 炖排骨的汤里尽量少放调料，否则会影响口感。 2. 炖排骨的时间不宜过短，否则肉质不烂影响咀嚼。