黄蛋酱怎么做好吃？
用料 鸡蛋4颗 黄酒1大勺 生抽2调羹 老抽半调羹 白砂糖30克 小葱适量 姜适量 胡椒粉少量 香油少许 开水约500毫升（泡黄豆的水不用倒掉，可以一起倒进锅里） 做法步骤 1.食材集合。 2.把蛋黄和蛋清分离，因为蛋黄里有了酒和酱油，所以不需要再加盐和油了，如果用不粘锅可以不另外加油哦。 3.把切好的葱姜放入锅里，加入白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、黄酒，再冲入约500ml的开水，开大火烧开。
4.把烧好的香料水全部倒入装蛋黄的碗里，此时要注意水温不要烫手！！！ 用勺子搅匀，盖上盖子小火闷5分钟左右。时间到后关火让蛋黄酱自然冷却。
5.等蛋黄酱冷却后，用滤网过滤一下，这样口感更细腻哦~ 然后装入干净的瓶子里密封好，放冰箱冷藏过夜就可以啦～ 6.第二天就可以舀出来吃了，蘸着陈醋和辣椒油更好吃哟～
小贴士
1．我用的是鸡蛋黄的颜色，如果希望颜色更深一点可以用鸡蛋清。
2．煮香料水的过程比较费火，大家可以趁着这个时间把蛋黄搅拌成形。
3．过滤的时候可以用盘子盖住碗口，再用勺子压一压，这样更方便。