凉拌鸡怎么拌好吃？
说到凉拌鸡，那就不得不提到四川人的夏日必备——钵钵鸡！ 用红油辣锅煮过的食材，冷却后浸泡在特制的料汁里，食材吸饱了酸辣刺激的汤汁，入口便让人直呼过瘾，堪称一绝！ 做这道凉拌鸡，我一共用了两种辣椒，一种是大名鼎鼎的子弹头辣椒，另一种是很少人知道的线椒。
1、选料上，我们要选择新鲜鸡肉，鸡腿或者鸡胸肉的口感会更佳；
2、处理上，要把鸡肉清洗干净，然后冷冻四个小时以上，这样可以方便切块和入味；
3、调味上，加入一大勺白糖、两大勺白芝麻、两大勺熟花生米碎（用擀面杖擀成碎状）、两大勺生抽、两勺老抽、三勺醋、一勺豆瓣酱、一勺辣椒粉、少许胡椒粉一起拌匀，让每一块鸡肉都裹满料汁，最后淋入热油激发出香味。 如果觉得味道太淡了，可以适量加一点盐来调和。 如果觉得口味重了，也可以加一些清水稀释一下。
做好的凉拌鸡冰凉爽滑、香辣脆嫩，一口下去全是满满的胶原蛋白，好吃到舔手指！ #美食# #凉拌菜# #家常菜# @吃货研究所