肉圆怎么做法？
肉圆也叫肉团，是中国川菜传统名菜之一，主要由猪肉制成，后改为由鸡肉和猪肉制成，然后灌入馅心，捏成球形肉质丸。因为形似灯笼，也叫灯笼拳、赛香圆、珍珠丸子。肉圆在烹饪方法上，属于汆、炸、蒸类食物。在四川地区，普遍流行，也是一道逢年过节，或者客人来访的必备菜肴。
制作肉圆时，肉要剁成肉泥，不要成肥瘦相间的肉块。如果是肥肉多一点，口感会比较好，也不会很油；瘦肉多一点，味道则会很咸。
四川各地做的肉圆，工艺和口味略有不同。简阳的“荞窝肉圆子”，大邑的“钟肉圆”，资中的“碗桶肉圆”等，都是有名的地方特色菜肴。
肉圆的做法：
1、 将猪瘦肉冼净，剁成茸，放入容器内加清水（约250毫升），搅匀，去血水、筋膜；
2、 鸡脯肉洗净后，去筋膜，剁成茸，加入瘦肉茸中；
3、 加鸡蛋清，顺一个方向搅匀；
4、 加盐、料酒、味精、葱末、姜末拌匀；
5、 挤成乒乓球大小的肉圆；
6、 锅内放适量油，烧至七成热，将肉圆放入；
7、 氽至熟凝固即成。