凉粉怎么炒肉好吃？
材料： 猪瘦肉200g、绿豆凉粉300g（可以用凉粉代替淀粉勾芡）、香葱适量；
调料： 盐1小勺、生抽2大勺、老抽几滴、糖1小勺、鸡精适量、胡椒粉少许、水淀粉适量。
做法： 1、猪肉洗净，沥干水份后，切成薄片待用；
2、在肉片里加入料酒去腥，再加入盐、生抽、老抽调色调味，最后加入清水浸泡半个小时入味；
3、泡肉的功夫，我们来处理凉粉。把凉粉用刀划成小块，放入碗里用开水泡发备用；
4、锅里热油，爆香葱姜，先下入肉片炒至发白，再倒入凉粉翻炒均匀；
5、淋入适量的清水或者高汤，焖煮片刻，待凉粉充分吸收汤汁的味道后，调入糖和鸡精提味；
6、最后用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁鲜亮，即可装盘撒上葱花上桌了。 小贴士： 用小火慢慢的煸炒，能更有效地锁住食材的水分，保持食材鲜嫩的口感。