1. 将猫用盐水浸透，冲洗干净，放在盘子里待用； 2. 将葱、姜切碎，与酱油、料酒、糖和盐调匀成汁，浇在猫身上腌渍几分钟后再冲洗一遍；
3. 锅里放油烧热，将切好的辣椒、八角、桂皮放入锅中煸炒，出香味后捞出不用；
4. 锅中放入两勺花雕酒，倒入猫，没过表面即可，放适量冰糖，小火炖一个半小时左右。中途可以掀盖尝尝味道，根据口味适当加盐；
5. 一个半小时候后打开锅盖，勾芡收汁儿（这一步可以将葱花、熟芝麻放进去拌匀）。美味鲜嫩的香辣烧猫就做好了！
6. 吃的时候可以直接夹着白米饭吃，拌在面条里也是极好的~
况璟洁优质答主猫把的吃法有多种，猫把炒鸡蛋、猫杷烧肉、咸猫杷等等都是比较常见的吃法。今天小编将和大家分享猫把炒豆豉的详细制作方法，喜欢吃猫杷的朋友们一起来看看吧。
猫杷炒豆豉的制作材料：
猫杷、青红椒、豆豉、蒜、姜、白糖、盐、鸡粉、料酒、生抽。
猫杷炒豆豉的具体做法：
1、猫杷洗净，用开水焯烫一下，捞出入凉水中浸泡10分钟，沥干水分备用。青红椒洗净切丁、蒜姜切末备用。
2、起平底锅，放少许油，下入花椒、八角、小茴香爆香，下入猫杷，翻炒，然后下入蒜末、姜末、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐和鸡粉，继续翻炒。
3、炒至猫杷入味，下入青红椒丁翻炒1分钟，炒匀后即可。
小贴士
1、猫杷焯水后一定要在凉水中浸泡10分钟左右，然后沥干水分，这样的炒出来的猫杷口感才会脆。
2、炒猫杷的时候，一定要用大火炒，火小了猫杷不容易入味。
