茄子炒肉怎么做法？
茄子炒肉怎么做法？茄子是家庭里面经常吃的一种菜品，茄子炒肉更是常见的一种炒菜，那么茄子要怎么炒肉才会美味呢？今天小编为大家总结一下茄子的七种吃法，一起来看看吧。
炒茄子时为何要蘸淀粉？
茄子切好了，很多厨房高手都会习惯性地往茄子上面均匀的撒上一层干淀粉，然后放入油锅中去炸，这样炸好的茄子色泽金黄，吃着也不那么腻。可是为什么非要蘸上干淀粉呢？用不用淀粉炸菜不都是炸吗，为什么那样做还会好吃些呢？
1.通过淀粉的包裹，达到外酥脆内柔和，口感更好吃。而如果没有经过层层裹淀粉，炸过的茄子就会很脆很硬，在炒的时候不易翻炒，而且吃了感觉在吃木头。
2.如果在炸茄子的时候看到茄子颜色变得鲜亮，那就说明已经炸好了，如果这时关火，茄子会很快就渗进水，使本身已经脆酥的茄子又变软了，影响口感。而如果继续炸，又不健康。这个时候，我们就可以蘸着豆瓣酱或是甜面酱吃，当然，醋也是不错的选择。
茄子的好处
把茄子煮熟晾凉，切成小丁，与黄瓜丁混合，加入糖、醋、酱油、大蒜末、香油，搅拌均匀，这样就做成了一盘爽口解腻的凉拌茄丁。或是在茄子横切面上撒些盐，腌半个小时，挤出茄汁，做成鱼香茄子。腌过的茄子还可以入油锅炸了再吃。柿子椒切成丁，与茄丁混合，加入糖、醋、酱油、蒜茸、香油，拌匀，就是美味可口的青椒拌茄子。茄子还可蒸食，在切茄丁的时候，可以加点葱花拌入，就是葱香茄子。
茄子还可做成鸡丝茄子、肉片茄子、排骨茄子等等。吃剩下的茄子，可以把茄蒂去掉，放在冰箱里保存，不会再变黑，吃时洗净即可。
茄子的宜忌人群
一般人群均可食用
1、适宜人群：
高血压、冠心病、血管内硬化、糖尿病患者食用。
2、不适宜人群：
脾胃虚弱、风湿有病、寒性体质者忌食。
茄子炒肉的做法
茄子洗净去蒂，切成1厘米宽的条，撒盐腌30分钟；肉末加盐、料酒腌制10分钟；茄子挤去水，倒入肉末，加适量食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生粉拌匀；锅里放适量油，烧热后放入茄子炒1分钟起锅；锅中再加适量油，炒香蒜末后，倒入茄子翻炒几下即可。