米线怎么泡好吃吗？
我们店是云南过桥米线的连锁加盟店，店里卖过的最好的米线是老坛酸菜过桥米线（12块钱一碗），一天能卖300多碗！ 我就根据这个情况来说说怎么能让普通游客买账的米线做法----绝对简单易学，用料普通，成本低廉，味道好极了！
首先，你要有个合适的容器来泡米线。最好是深一点的碗，大一点的盆也行。 然后，你准备一大锅开水，一定要是刚烧开的开水哦。 我们店里的米线是用桶装的，大概40斤一桶，用专门的工具把米线倒进沸腾的水里。 这个工序非常重要，因为后面很多步骤都依赖于它能够成功。
如果你买的米线下沉速度很慢，说明它干燥有韧性，这样的米线才是好米线。 如果下沉太快，说明它糊了，不能拿来做米线。 一般好的米线拿冷水泡8个小时左右就可以用了。 用热水也可以，就是时间比较长，要15小时以上。 你也可以把它煮熟了再用凉水浸着，这样只要一个小时就能拿出来用了。 但是这么做的坏处是，做出来的米线口感会不太好。 有人会问，不可以直接用开水浸泡吗？答案是当然不可以啦！这样会把米线烫死，就做不出米线来了。
好啦，现在你就可以把你的米线泡上了。 为了增香，你可以切点儿葱花、榨菜丁放进去一起泡。 我还喜欢放点辣椒油和酱油进去。 这步很重要，关乎到后面煮出来的米线好不好吃。 所以千万要记住了啊。。。 OK，现在就安静地等着你的米线变软吧。 我一般用高压锅来煮，水没过米线，放一点盐，一点儿香油。 高压锅喷气和排气的时间可以根据自己的经验酌量调整。 我一般都是喷气后继续煮3分钟，然后关火，让蒸汽保持30分钟左右。 这样煮出来的米线劲道爽滑而且不会糊。
等高压锅的气全部排完，就可以把蒸好的米线舀出来装进碗里了哈。 一碗热气腾腾香味扑鼻的过桥米线就做好了。 可以加点儿醋和辣椒油进去调味。 喜欢吃肉的同学还可以加个火腿片或者肉片进来。 最后洒点葱丝和香菜在上面，一碗美味又健康的过桥米线就完成啦！你学会了吗？