鸭肫怎么腌好吃？
这个简单，我小时候最爱吃我奶奶自己做的酱板鸭，那味道真是棒极了！（我奶奶是湖南人） 首先选新鲜的鸭肫，清洗干净。 加酱油、料酒、白糖和味精，拌匀后盖上盖子，腌制24小时。 然后取出来晾干水分，用牙签在上面扎上一些小洞（为了让酱油更入味儿）。 接下来就是把它们放在一个干净无油无水的容器里，倒入生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、冰糖和辣椒粉（没有可以不用）。 最后就是蒸了，大火烧开之后转小火慢慢炖，大概一个小时左右吧，筷子能轻松扎进去就可以了。
等放凉以后就可以吃了，拿一个盘子倒扣过来，让酱汁完全浸泡住鸭肫，这样会更入味。 如果不喜欢吃辣的可以用老干妈之类的辣酱代替豆瓣酱。 如果喜欢吃咸的，可以在里面加入适量的食盐。 我小的时候最喜欢吃刚腌好的鸭肫了，脆脆的，很嫩很好吃。如果放置的时间比较长那就比较软了，但是更入味。
我奶奶每年冬天都会做很多腌菜，其中就有这个酱板鸭，一大盆子，我们一家人都吃得津津有味！ 现在我长大了，离开家乡在外求学工作，每年只能等到春节才能吃到奶奶亲手做的这道菜。可惜我已经没有奶奶了，今年不能让她再给我做这道菜了……