冷吃牛肉用什么做？
今天我们来给大家介绍下冷吃牛肉，吃过红油冷吃牛肉和酱板冷吃牛肉，大家吃过卡筋的冷吃牛肉吗？有什么不一样呢？冷吃牛肉是很适合夏天吃的一道美食，特别是不喜欢吃热的，或者嚼起来不方便的，爱吃凉菜的，爱吃牛肉的朋友，一定不要错过这道冷吃牛肉，香而不柴，清爽可口，余味回甜。
今天由我为大家介绍卡筋冷吃牛肉的做法：先将牛键子洗净，用葱姜花椒大火煮入味，然后捞出备用。
锅里放入一点油，烧热后放入葱姜蒜，炒香后放入豆瓣酱。豆瓣酱炒香后，放入料酒、酱油、糖、盐、翻炒后，放入牛键子肉。翻炒均匀后，倒入白酒，点火入味。
将原料煮开，关火。凉后装入容器，放冰箱储存。吃时，取出切好就行。
冷吃牛肉用什么做：
1、牛健子肉10公斤，切成小块。
2、2000毫升清水煮开，放入姜片、花椒、料酒，放入牛肉块，大火翻炒。
3、10分钟后加入豆瓣酱，继续翻炒，直到所有牛肉都裹上豆瓣酱后方可起锅(注意：如果锅底还有多余的油就差不多了，尽量少吃油)。
4、把刚起锅的牛肉放入砂锅，用小火煮1个小时。(如果用普通沙锅，需把砂锅煮熟；如果用铸铁沙锅，则只需用小火炖1个小时左右就行了)。
5、食用时，只要把炖好的冷吃牛肉立即放入冰箱里冰镇，3个小时后就可以吃了。
吃冷吃牛肉的注意事项：
1、患有肝病、高血压、咳嗽血症、溃疡病患者不宜食用牛肉。
2、牙龈肿痛、燥热烦恼、咽喉干燥时不宜食用牛肉。
3、拉稀便溏、脾胃虚寒、胃粘膜溃疡者忌食。
4、大阴虚者、结核病人不宜食。
5、感冒咳嗽或体内有热的人忌食。