1. 准备食材，响螺片、瘦肉、姜蒜葱、八角、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和剁辣椒。（我买的已经泡好了的，只需要进行加工即可） 2. 把肉清洗干净，用生抽、老抽、蚝油腌制一下，时间大概半小时左右。 3. 锅中烧油，把八角、干红辣椒爆香。然后加入腌好的猪肉，翻炒均匀。 4. 往锅里倒入半瓶啤酒，或者加水大火煮开之后小火炖40分钟左右。
5. 这个过程比较费火，注意看着别糊了！待汤汁快收干的时候加入一勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，翻炒均匀出锅。
6. 香喷喷的红烧响螺片就完成啦~ 我是用砂锅煮的，如果觉得砂锅慢可以电压力锅或普通铁锅。本人觉得电压力锅较快些。 我家小朋友说好吃到眉毛都要掉下来了哈哈哈~~
晋莲慧优质答主响螺片，又名爽口螺。由于它煮熟以后“剥壳”，并切片，片片粉脆，响声清脆而得名。响螺片是一种海螺干品，主要产于我国东南沿海，营养丰富，味道鲜美，是席上高档菜肴。下面为大家详细介绍响螺片怎么做好吃。
一、爽口螺片的制作材料：
主料：净干螺肉250克。
辅料：黄酒50克，精盐5克，白糖150克，花椒3克，麻油50克，生石灰100克，鲜鸡蛋2只，姜丝50克，葱白丝50克，黄瓜75克。
二、爽口螺片的特色：
螺片雪白，味美清鲜，松脆爽口。
三、制作方法：
1、取净螺肉放在容器内，倒入开水浸6小时。再将开水倒去，换上热碱水浸5小时，然后用洁净的河水将螺肉所沾的粘液洗净，投入锅内烫5分钟取出，再用凉开水漂20分钟，然后把螺肉捞入清水中滤干。
2、取洁净大瓦缸一只，放入生石灰，倒入适量的开水冲泡。将绞碎的鲜辣酱（可用鲜辣椒500克，豆豉35克，蒜仁25克）投入缸内，待石灰乳液温度降到60℃以下时，把螺肉放入浸12小时左右。取出用冷水漂清，再加精盐5克，黄酒15克腌一下。
3、再取一净桶（不能沾油污），用干净黄泥，加适量开水调成糊状，将桶口封严，上置清洁重物压紧，静置20小时。
4、将腌好的螺肉洗净取出，放在炭火上略烘后铡成薄片。取净锅放入清水500克，投入白矾2克烧开，随即倒入竹篮浸漂，然后沥干水分装盘，配上拌有葱姜丝的糖醋辣酱油、花椒粉、精盐作调料即成。
