做蛋糕用的黄油是什么？
在欧美国家，将从哺乳动物奶中提取的分泌物被称为黄油。它和从植物油中提取的黄油不一样，其主要成分是脂肪，以及胆固醇、脂肪酸、甘油、磷酸、硫、维生素和脂溶性维生素等营养物质。
从动物的奶中提取的天然黄油，作为膳食脂肪的组成部分，一直备受人们关注。它既可以用于烘焙，又可作为食用油长期烹调使用。但是，有人以为黄油是脂肪，多吃会肥胖，这是错误的。其实，黄油的成分和橄榄油很相似，主要是碳水化合物和脂肪，蛋白质含量很低，而橄榄油的成分是饱和脂肪酸、油酸和维他命。
奶油营养分析：
1、黄油富含维生素A，维生素A的含量近乎于奶油、羊奶和全麦胚芽。胡萝卜中含有丰富的维生素A，不仅对用眼过度者有保健作用，而且也有助于清热、止渴、生津，对于呼吸系统、消化系统、泌尿系统、心脑血管系统、全身瘙痒的患者均有食疗作用。
2、黄油富含脂肪酸，吃一定量的奶油、羊奶和全麦胚芽可以预防心血管疾病。
3、黄油富含胆固醇，常吃可以滋补身体，但儿童不宜多食，否则易引起肥胖。