蒜薹怎么腌制才好吃？
用料 青蒜400g 花椒适量 小茴香适量 八角1个 香叶3片 桂皮1段 黄酒2汤匙（30ml） 老抽半汤匙（7.5ml） 盐1茶匙（5克）
做法
1、青蒜摘去老叶，冲洗干净后沥干水分备用。将花椒、小茴香、八角、香叶和桂皮放入料理盒中，加入少许清水煮沸，再放入冰糖煮开，关火让调料的香味浸透。 2、锅中倒入油，加热至6成热时，下入青蒜茎部大火煸炒2分钟，再倒入青蒜叶子一起炒约2分钟。
3、烹入黄酒，迅速倒入调好的料汁，搅匀后盖上盖子焖2分钟，最后加入老抽和食盐炒匀入味即可盛出食用。
小贴士
1、做腌蒜苔用青蒜比较合适，因为它的辣味轻，香味浓。如果选用大蒜来做腌蒜苔的话，就得用凉开水把大蒜彻底浸泡两天，以去除蒜辣味。
2、这道菜咸淡适宜，口味偏酸，非常清爽，放凉了味道更好。如果喜欢口感再脆嫩些，可以在最后阶段加点白砂糖来调味。