炖排骨加啤酒是起什么作用？
加少许啤酒，去腥增香。炖排骨时最好用汤锅和砂锅，汤锅受热和散热都很快捷，比较均匀。炖排骨时大火烧开，撇去浮沫转小火炖20分钟，再加汤一次大火烧开，小火炖制30分钟。这样炖出的排骨很酥，而不失去营养。
炖排骨的注意事项：
1、用料酒腌渍一会在炖可以去腥，也可以焯水之后再炖。
2、放入适量的土豆和萝卜，可吸油脂，炖出来的排骨和土豆萝卜都不会油腻，而且炖一会儿，萝卜和土豆也软烂了，可以直接吃了。
3、炖排骨一定要用热水下锅！热水下锅！热水下锅！重要的事说三遍。
4、先用大火烧开，再转小火慢炖。