五花肉吧，肥瘦相间的五花肉，带点皮更好，带点肥肉也不腻 先上做法： 五花肉一块、青红辣椒各两个，大葱一根，姜两片，大蒜四瓣，八角一颗，桂皮一段，香叶三片 1. 将食材清洗干净后下锅，加入所有香料和葱姜蒜，同时加入生抽、老抽、啤酒、冰糖大火煮开后转小火炖一个小时左右（我做的比较麻烦，没有放盐，其实放点盐会更入味一些） 2. 开饭喽～ 香喷喷的卤肉来咯！（原谅我放的辣椒都是小米椒，切得有点丑 ) 吃的时候直接把切好的卤肉放进去爆炒就可以啦~~ 我没有放盐，如果你觉得味道淡的话可以撒点葱花增香哦 小贴士：
① 卤肉最好选带皮的，这样口感会更棒；
② 卤肉的香料不要放得太多，会抢了肉的味道；
③ 啤酒是我觉得卤肉最好吃的调料之一，一定记得放哦~ ④ 最后炒制的时间不要太长，会老不好吃~
初礼安优质答主大肉本身非常鲜美，无论怎么做，都不需要过多的修饰，它本身就能独当一面，但是，作为一道硬菜来说，只用大肉来做，那未免过于单调和枯燥了，若是能配上一些搭配食材，这样搭配炒出来的菜肴自然也更有层次感更美味了。
那么大肉炒什么好吃呢？我个人建议是干豆角，干豆角本身有一种很独特的香气，同时又非常耐煮，无论是放在锅里炒上多长时间，都照样能保持着一定的韧性和咬劲，干豆角和大肉炒在一起，大肉吸溜进了干豆角的特殊香气，干豆角在吃起来，也多了大肉的油脂，两样一起吃起来，真的是非常的鲜美，让人吃的直吧唧嘴。
大肉炖干豆角，味道香浓，非常好吃。
大肉炖干豆角
所需食材：干豆角2把五花肉300克生姜2片独蒜3个料酒1勺老抽1勺生抽1勺清水150毫升八角1个桂皮1小片香叶2片
制作步骤：
1、干豆角先用冷水浸泡半小时以上，然后挤干水分，锅中烧开水倒入干豆角煮5分钟后捞出，再用冷水冲洗一下备用。
2、五花肉洗净后切薄片，生姜切片，独蒜去皮洗净后切片。
3、不粘锅中倒少许油，开小火，倒入五花肉片炒干出油。
4、倒入生姜片、独蒜片和八角桂皮香叶炒香。
5、调入1勺料酒炒匀，再调入1勺老抽和生抽炒匀。
6、倒入干豆角和150毫升清水煮开。
7、再改小火，加盖焖煮半个小时左右，至肉变软入味即可。
小贴士：
干豆角烹饪前要经过浸泡和焯水这2个步骤，这样烹饪出来的干豆角吃起来才不会硬，注意焯水后的干豆角一定要迅速捞出用冷水冲一下，以防止其长时间在锅中煮变软。
