怎么做家常小咸菜?
小咸菜是一道家常小吃。此菜清脆甘甜,越嚼越有味。用料:水萝卜400克,青辣椒100克,嫩黄瓜100克。食盐40克,干姜20克,八角4枚,花椒3克,桂皮15克,陈皮10克,红曲水250克,白糖50克,高度白酒30克。
小咸菜的制作方法:
1、将青辣椒洗净,沥干水分,在每只辣椒上划两刀;将水萝卜洗净,晾干表皮水分,切成薄片;嫩黄瓜洗净,晾干表皮水分,切成小条;干姜洗净,切成丝。
2、花椒、八角、桂皮、陈皮放入纱布袋中,扎好袋口。
3、将水萝卜、嫩黄瓜、青辣椒、干姜、调料袋、食盐、白糖、高度白酒放入泡菜瓶内,倒入红曲水,密封瓶口,放在低温处,7天后即可食用。