老鸡公炖什么好吃？
老母鸡炖什么有营养呢，其实老鸡汤里面可以放的东西是很多的，可以根据自己的喜好去添加的。 那今天咱们就来说一下，炖了N遍的老鸡肉应该怎么做好吃，我这里是指用砂锅炖4个小时以上的那种。 先说清汤的：
1、食材：老母鸡半只（或土鸡）、红枣6个、枸杞一小把、姜片3片、葱花少许。 注：建议用土鸡，土鸡的味道更好一些。
2、做法：锅中放入适量水，冷水下锅，大火煮开以后，放入所有食材，再次沸腾后转小火慢炖4个小时左右。出锅前撒葱花点缀即可。
再说红汤的：
1、食材：老母鸡肉750g、干辣椒10个、花椒20粒、八角3个、桂皮一段、香叶3片、豆瓣酱2汤匙、葱蒜、香菜。 注：因为要做成红汤，所以这次用的辣椒是比较辣的四川辣椒。不喜欢吃辣的人，可以用二荆条辣椒代替。
2、做法：锅中加入适量的水，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，加入所有的香料、豆瓣酱和葱蒜，再次煮开后转小火慢慢炖一个小时。最后撒入香菜即可。
这两道鸡汤的做法都极为简单，关键是选料和炖制。 首先就是选料，做鸡汤选料很重要，鸡肉最好选择新鲜土鸡，而不是冻货。其次就是要处理好鸡毛，不然熬出来的鸡汤会有很大的腥味儿。 炖的过程中切忌中途加水或者中途打开盖子。这样会影响鸡汤的口感和味道。