黄油对于面包的作用是什么？
黄油的作用是增加面团中蛋白质的持气能力，使面筋在搅拌过程中能包裹更多的空气而膨胀，使面包产生暄软的口感。
其乳化性能使面粉、水、盐、糖等不易混合的物质，通过乳化，形成乳浊液，更均匀地融入面团中，有利于面包内部形成细腻均匀的蜂窝状组织结构。
其起酥性能使面粉中的淀粉充分地膨胀，使制品蓬松、酥脆。
其营养价值高，所含营养素易于被人体吸收。
其特有的香味能改善面团的风味。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
黄油的作用是增加面团中蛋白质的持气能力，使面筋在搅拌过程中能包裹更多的空气而膨胀，使面包产生暄软的口感。
其乳化性能使面粉、水、盐、糖等不易混合的物质，通过乳化，形成乳浊液，更均匀地融入面团中，有利于面包内部形成细腻均匀的蜂窝状组织结构。
其起酥性能使面粉中的淀粉充分地膨胀，使制品蓬松、酥脆。
其营养价值高，所含营养素易于被人体吸收。
其特有的香味能改善面团的风味。