做泡菜好吃吗？
我小时候，每年冬天都会跟奶奶一起去挖泡菜坛子（四川人，家里必有一个泡菜的坛子）。 泡菜坛子长这样 一到冬天，家里的大人们都忙着收拾刚从田野里收回去的辣菜（就是我们吃辣白菜的那种，用辣椒和芥菜做成的一种腌菜，有点像萝卜咸菜的做法）。我们就和小孩子一样，提着个袋子到处捡别人挑剩下的辣菜叶子，或者去田埂边拔一些野芹菜回来做泡菜。 做好的泡菜，放在一个准备好的桶里面，盖上盖子，用重物压住（主要是为了隔绝了空气里面的氧气，因为泡菜在腌制过程中会产生乳酸菌，而乳酸菌是一种厌氧菌，需要在无氧的环境中才能发酵）。然后每天打开盖子，把浮在上面的辣椒翻下去，让它们充分浸泡在乳酸菌的环境下。
一般一周以后就可以吃了，但最好多等几天，味道会更浓郁。 我最喜欢的是吃刚刚泡好的泡菜，酸酸辣辣脆生生，很开胃。尤其夏天，没有胃口吃饭的时候，几筷子泡酸菜，就着白米饭，能吃下两大碗。 但最棒的吃法，是熬汤喝。 记得小时候，爷爷身体不太好，容易感冒，所以奶奶经常用泡菜给他熬汤，加几个鸡蛋，加点瘦肉，熬成酸辣蛋花汤，对治疗感冒很有帮助。我也跟着吃过不少这样的汤，至今难忘那味道，酸、辣、鲜、香，各种滋味交织在一起，直冲头顶，让人食欲大增。
现在回想起来，其实做泡菜的过程，也是充满乐趣的。尤其是看到刚摘下来的青菜，一夜间变成颜色鲜艳形状完整的泡菜，那种惊喜感是不言自明的。