家常纸杯蛋糕怎么做？
一、家常纸杯蛋糕的食材
低筋：120克
鸡蛋：4枚(蛋黄蛋白要分离，一定要注意的是不能有蛋黄混入蛋白中)
白糖：80克(蛋白50克。蛋黄30克)(可根据自己口味适当增加或者减少)
牛奶：45毫升
沙拉油：50毫升
泡打粉：0.5克
玉米淀粉：5克
柠檬汁：几滴
二、家常纸杯蛋糕的做法
1、将蛋白的容器清洗干净擦干备用，鸡蛋的蛋黄和蛋白一定要分离彻底，切勿混有蛋黄，因为一点点蛋黄就会导致蛋白无法发泡;把蛋白，细砂糖，柠檬汁放进容器，柠檬是用来提味的，去腥作用的，如果担心也可以不加。用电动打蛋器搅打起泡至硬性发泡。
2、将蛋黄，细砂糖，牛奶，沙拉油搅散，打均匀以后，再过筛低筋面粉和泡打粉以及玉米淀粉进去，搅拌至无干粉状态，再把打发的蛋白霜分两次拌入蛋黄糊中，用切拌的手法，不可打圈搅拌，拌匀后，舀入纸杯中，用刮刀轻轻刮平，再用力震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
3、放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，20分钟左右，具体时间根据自家烤箱调整，如果小纸杯比较小，时间可以适当缩短;烤好后的蛋糕取出，稍微冷却后脱模，晾网上继续冷却。