排骨可以腌吗？
排骨当然可以腌制，很多地区都会做腌肉粑粑，排骨也是经常使用的食材，其腌好的排骨不仅酸辣可口，而且营养丰富，所以深受人们的喜爱。
制作腌排骨时，我们可以选用那种瘦多肥少的排骨，然后将其洗净。选择这种排骨腌制是为了避免出现脂肪的严重氧化变质问题，使腌好的排骨容易出现哈喇味。
然后将锅放在火上，加入清水煮沸，下入排骨焯水，煮5到10分钟，煮至排骨断生，将排骨捞出来控水。排骨焯一下水，可有效去除排骨中的腥味，使腌好的排骨味道更加清新。
然后将控干水分的排骨放入容器内，放入适量的盐、酱油、料酒、生姜、辣椒和花椒等调味品抓拌均匀，让各种调味品均匀的包裹在排骨上进行腌制。一般腌制一两天就可以将排骨腌透，如果用的盐少，也可适当延长排骨的腌制时间。
在温度较高的环境里，腌制好的排骨不太容易储存，可以将腌好的排骨放到冰箱的冷藏室，可延长储存时间，避免坏掉。也可以采取水泡的方式存放，这样能存放更长的时间。