黄豆成分含什么作用？
蛋白质。黄豆内含蛋白质35%以上，是其它食物所无法比拟的。人体所需要的8种氨基酸都能在黄豆中获得，而且容易被消化吸收。黄豆蛋白质的利用率是88.1%，比肉类的利用率76%高得多。
脂肪。黄豆和其它食物相比，含脂肪也特别多，达到18%以上，并且大部分都是不饱和脂肪酸，具有降低血液中胆固醇的作用。据科学验证，动脉中沉积的斑块是可以被溶解的，溶解斑块的物质就是不饱和脂肪酸。这种物质不但能使斑块减少，同时还能使血管富有弹性。
钙。每100克黄豆中含有360毫克的钙，比猪肉高20倍。经常吃些黄豆，就能提供人体所需要的钙质。
维生素B 、E以及磷、铁、钾等。黄豆内还含有能溶解斑块的尿囊球蛋白以及有益于女性乳腺健康的异黄酮。此外，黄豆中还含有丰富的食物纤维，可保持肠胃正常运转，增加饱腹感，减少高能量食物的摄入，有利于减肥。