芥菜和皮蛋有什么功效？
皮蛋瘦肉粥是一味经典的美味，这皮蛋还有独特的药用价值。中医认为鸭蛋性冷、入心经，具有清热降压，滋阴，润燥，养颜，醒酒的功效，皮蛋还可滋阴、去热、 Still's发烧、头痛、头昏乏力、小儿急性黄疸等也有疗效。
芥菜有祛痰、消肿、化痰、解毒等特殊疗效。中医临床常用于治疗咳嗽痰多、胸膈痞闷、胃痛、乳汁不通、痈肿、丹毒等症。据近代研究，不同方法加工成型的芥菜还略有差别，嫩白帮子含有维生素C比较多，发酵成酸辣味道的新鲜齑汁含有辣素较多，酱渍的酱瓜中含有有机碱较多，制成榨菜后异昧成分则更多。这些都有助于促进胃液分泌和增进食欲，其中所含的微量矿质元素钼和锌，还对致癌物质黄曲霉素有解毒作用，并能促进机体细胞生长，因此，常食青菜，尤其是芥菜，对人体是有很大补益的。