新土豆发芽能吃吗？
吃土豆要小心发生食物中毒。土豆在发芽及块茎受伤处产生的一种毒素，叫茄碱，又称龙葵素，
此物质有较强的腐蚀性和溶血性。一般情况下，龙葵素的致死剂量是32毫克。一只25克重量的土豆幼芽，
其中所含的龙葵素就能毒死约200只老鼠。龙葵素又是一种神经麻痹剂，人如果误食发芽过多的土豆或
其所 制食品，轻者口腔麻木、恶心、呕吐、轻微神经麻痹，重者恶心、呕吐、头痛头晕，剧烈呕吐、腹
痛、腹泻流涎、出汗不止、脉缓、呼吸困难，甚至死亡。
因此，使用土豆时应去净芽及其芽眼周围皮肉。因为发芽土豆的局部块茎中仍可食用，应彻底挖除土豆
发芽处，并将发芽部位周围的皮肉也多削掉一些，放在冷水中浸半小时后烹调。
烹调时，可加入少许食醋，以分解其有毒成分。