猪肚炖小蒜起什么作用？
猪肚含有蛋白质、脂肪、糖及维他命等营养成分，可治消化不良、水肿痞胀等病症。生蒜有解毒、杀菌和增强人体功能的作用，与猪肚配炖，能治慢性肠炎、胃炎。
材料：
生蒜 150克 猪肚 1只 姜片、葱段各适量，精盐4克，味精3克，胡椒粉0.5克，麻油5克，绍酒10克，汤2500克。
作法：
1、将猪肚反复洗净，刮净白膜，在沸水锅中焯水至猪肚熟，捞出浸入凉水中，随后切成条状。
2、生蒜浸洗净，一切两半。
3、沙锅内加入汤，将生蒜、猪肚、姜片、葱段、精盐、绍酒、味精、胡椒粉放入汤里，再将汤煲透，撇去浮沫，淋上麻油，盛入汤碗中，撒上胡椒粉即成。 用途：佐餐食用。
特点：鲜清不腻，解毒杀菌。