海螺怎么煮好吃吃？
海螺要煮得好吃，关键是要清洗干净。因为海螺体表有粘液，很滑手，而且会有腥味，所以清洗很重要。我一般买回来的海螺会放水里养一段时间（一天以上），中途换几次水，这样让海螺把体内的脏东西排出来。然后用清水冲洗几遍，放在一边备用。 海螺的腥味主要来自内脏和腮部，把海螺洗干净后，可以切去头部的脑膜和腮帮处的黑斑，这样能减低海鱼的腥味。 下面介绍几款用海螺做的好菜~
1、【凉拌海螺】 这道菜简单快手，适合夏天没胃口的时候食用。 准备食材：海螺（买的时候叫店员清理干净），小米椒、香葱、香菜、大蒜适量。 调料：食用油、辣椒油、盐、味精、白糖、生抽、香醋各适量。 ————————————————— 做法步骤： ①新鲜的海螺用清水泡2个小时左右，中间换几次水。 ②小米椒切丝，香葱切段，香菜切断，大蒜剁成末。 ③海螺取出洗净，用菜刀刮净外壳残留物，放入盘子里待用。 ④锅中加水，待水煮沸后，放入少许精盐、味精、油，然后把处理好的海螺放入锅中煮熟，捞出沥干水分，摆入盘中。 ⑤取一小碗，加入葱花、蒜末、生抽、香醋、盐、味精、白糖调成味汁，浇在海螺上，最后淋上辣椒油即可。
2、【粉丝蒸海螺】 我很喜欢的一个菜，粉嫩粉嫩的，看着很有食欲呢。 准备食材：海螺（买的时候让商家帮你清理干净），粉丝（提前用温水泡发），葱花、红椒圈、香菜适量。—— 调料：食用油、食盐、白糖、生抽、蚝油、香油、生粉各适量。 做法步骤： ①海螺放进清水中，加几滴植物油，浸泡2个小时，中途换两次水。 ②处理海鱼时，用刀在螺壳边缘插入，用力刮擦，使贝壳表面光滑无杂质。 用小刀沿着螺口周围刮去黑色边缘，去掉尾部肠子和腮部，冲洗干净。
③锅内加适量清水，将海螺放进去，大火煮沸后，继续加热3分钟左右，捞出装盘。 ④碗中调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、麻油、葱油、生粉调匀成酱汁；锅里烧热油，爆香葱姜后泼到酱汁里。 ⑤粉丝铺在碟子上，然后把焯过水的海螺整齐地排列在上面，淋上调好味的酱汁，再撒一把葱花和红椒圈点缀一下。
3、【香辣炒花甲】 香辣过瘾，下酒又下饭！ 准备食材：花甲500g、青椒4个、小米椒8个、生姜3片、大蒜籽6粒、大葱段适量。 —— 调料：食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、黄酒、白砂糖、味精、胡椒粉各适量。 做法步骤： ①花甲用清水泡洗2个小时，中间换二次水，洗净沙粒。 ②青红椒去蒂去籽切块，大蒜籽切片，姜切片，葱切段。 ③锅里热油，依次下入姜片、蒜片葱段爆香，接着倒入青红椒块和小米椒圈煸炒至断生生。
④往锅中烹入啤酒、生抽、老抽、绍酒，加入冰糖和味精，用小火焖烧几分钟。 ⑤倒入花甲，盖上锅盖，煮至全部开口，撒入胡椒粉拌匀即成。