常吃酸菜有什么负作用？
酸菜作为一种发酵类食品，其本身对于人体健康有一定好处。尤其是脾胃虚寒者，适当吃些酸菜，还能达到健脾暖胃之功。不过凡事皆有度，酸菜也一样，不建议作为餐桌上的常客，偶尔吃吃尚可。尤其是有胃癌家族史者，一定要控制好量。
因为酸菜在腌制的过程中，可能在细菌作用下发酵产生一些致癌物，像亚硝酸类物质，常吃可能诱发胃癌发生。并且如果所用盐量不够或所盛器皿不够洁净，在腌制过程中还可能会导致霉变，甚至会滋生大肠杆菌和沙门氏菌等，吃了易导致腹泻、腹痛、腹胀甚至食物中毒发生。这些细菌在酸菜的腌制过程中产生的毒素，也是诱发胃癌的因素之一。