鸡蛋清有什么功效？
鲜鸡蛋的营养非常丰富，蛋白质是最优质蛋白质的来源，人体必需的维生素、矿物质等也有充足的含量，并且易于消化吸收，民间对鸡蛋赞不绝口，什么“喝了鸡蛋清，不用请医生”、“生吃鸡蛋壮阳”等等说法不一而足，甚至一些所谓的营养专家也鼓励人们生吃鸡蛋以保证营养。
其实，生吃鸡蛋存在很多问题，比如生鸡蛋清含有抗生物素蛋白，影响人体必需营养素生物素的吸收，使身体不能充分利用从食物中获取的营养素。鸡蛋清中还有一种叫做“卵自蛋白酶抑制剂”的成分，妨碍胃蛋白酶和胰蛋白酶与蛋白质接触，使蛋白质不能被人体充分消化吸收。
鸡蛋如果存放时间过长，也会产生一种叫“聚集肽”的神经毒素，会使肌肉暂时性瘫痪，影响人体正常生理功能，尤其是胃肠等功能。生鸡蛋清的蛋白质致病菌检出率较高，如沙门氏菌。可见生吃完鸡蛋对于健康有相当大的威胁。