小米青椒怎么腌制好吃？
我从小爱吃咸菜，小时候家里条件不好，能吃到咸菜的日子并不多，所以一旦有机会，就会买很多放在冰箱里，随时拿出来吃。 自己做过不少咸菜，辣椒、姜、胡萝卜都有过，唯独没有做过小米椒。这次去云南旅游，在丽江买了好多小米椒回来，于是决定做一道酸辣开胃的小米椒青椒。 用料简单，做法也特简单，可以说是小白也能做的咸菜了，快来试试吧！
【小米椒青椒】
用料：小米椒500g、洋葱半个、生姜2-3片、八角1颗、桂皮1段、香叶3片、白醋400ml、白糖200g；
第一步：把准备好的食材全部放到锅里，加水没过表面，大火烧开；
第二步：煮开后，再调成小火慢慢焖，直到所有小米椒的颜色都变深，筷子能轻松夹断就可以了（大概需要15分钟左右）；
第三步：把焖好的小米椒沥干水，倒入干净的玻璃瓶里，趁热加入白醋和白糖拌匀。白醋和白糖的比例约为400：200；
第四步：最后，盖紧盖子，放入冰箱冷藏一天就可以吃了。第二天取出，你会发现瓶子里的汤汁变得浓稠起来，就像琥珀一样好看，轻轻舀起一勺送入嘴里，酸辣适中，脆嫩爽口，真的超好吃哦！ 一碗白米饭，配上一勺这样的咸菜，瞬间就能干掉！哈哈哈.....