蒜泥放醋功效还有吗？
其实，酱油和醋都不是封闭的体系，在我们打开盖子的时候就会和空气接触，而维生素C在接触空气之后会逐渐被氧化，导致含量的降低。而且由于酱油本身的化学成分，其中所含的糖类和果胶质等成分容易与维生素C起化学反应而损失其营养。所以，把蒜泥放在酱油里，维生素C不仅不会增加，反而可能会减少；而放醋，维生素C也是同样会逐渐被消耗，功效不可能会加倍！
另外，我们日常所用的酱油、醋都是浓缩的调料，用来调和味道，并不适合直接饮用。所以，我们做蒜泥，只是为了利用酱油和醋的咸味和酸味来激发大蒜的滋味，增进食欲，如果放太多，会抢了主角大蒜的滋味，而影响食欲。